基础信息
别名：鹑、鹩、罗鹑、赤喉鹑、红面鹌鹑
性味：味甘；性平
功能主治：益中气；止泄痢；壮筋骨。主脾虚泻痢；小儿疳积；风湿痹证；咳嗽
生长采收
来源：药材基源：为雉科动物鹌鹑的肉或去羽毛及骨脏的全体。
原形态：鹌鹑，小型禽类。体长约16cm。形似鸡雏，头小尾秃。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，中央冠以白色条纹，两侧也有同色的纵纹，白嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布栗黄色纤维横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽丝缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，级为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。下体两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下胁尤形宽阔而显着。腹以下近白。脚短，淡黄褐色。
生长环境分布：生态环境：冬季常栖于近山的平原，潜伏杂草或灌丛中主食谷类和杂草的种子。 资源分布：繁殖于东北，适徙及越冬时，遍布我国东部。现已大量人工饲养。
文献
出处：出自崔禹锡《食经》。 1.《埤雅》：鹑有两种，有白鹑，有丹鹑。丹鹑，色赤黄而又锐上秃下，夏出秋藏，飞必附草。 2.《本草衍义》：鹑，初生谓之罗鹑，至初秋谓之早秋，中秋已后渭之白唐。 3.《纲目》：鹑，大如鸡雏，头细而无尾，毛有斑点，甚肥，雄看足高，雌者足卑，其性畏寒，其在田野，夜则群飞，昼则草伏，人能以声呼取之，畜令斗搏。
摘录：《中华本草》
各家论述：1.孟流：补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。患痢人和生姜煮食之。 2.崔禹锡《食经》：主赤自下痢，漏下血，暴风湿痹，养肝肺气，利九窍。 3.《嘉佑本草》：和小豆、生姜煮食，止泄痢。 4.《本草衍义》：小儿患府及下痢五色，旦旦食之。 5.《本草求原》：补士续气，调肺利水湿。治腹大如鼓，泻痢，疳积。
鹌鹑的用法
减肥期间可以吃鹌鹑蛋。鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸，对于补充机体的能量十分重要。
减肥的过程主要是对每天的热量进行总体的控制，对碳水化合物、脂肪、蛋白质适量地控制，并增加一定的运动量，因为肥胖的发生就是机体能量代谢失衡所导致。在减肥期间，每天吃6个鹌鹑蛋是可以的，不要吃得过多，因为蛋白质进到机体以后，也是可以提供一定的能量。蛋白质提供的能量与碳水化合物是一样的。1g蛋白质提供4大卡的热，所以适当地吃一些鹌鹑蛋是可以的。
减肥的过程除了可以吃鹌鹑蛋，主要是要增加一定的运动量，使进入机体的热量有一定的消耗，消耗的能量大于摄入的能量才能达到减肥的效果。
鸡蛋以及鹌鹑蛋可以一同食用，搭配时没有任何禁忌，同时也不会影响人体健康。
鸡蛋以及鹌鹑蛋都属于动物蛋白，性质温和，但是鸡蛋中维生素A含量比鹌鹑蛋要高，而鹌鹑蛋中的B族维生素含量要多于鸡蛋。另外，鸡蛋中含有蛋白质以及氨基酸比例适合，容易被吸收利用率较高，而鹌鹑蛋除富含丰富的蛋白质外，还有丰富的微量元素，营养价值较高。
鸡蛋以及鹌鹑蛋要注意适量食用，由于二者当中含有丰富的胆固醇，如果食用过多容易导致消化不良症状出现。
孕妇可以吃鹌鹑。鹌鹑中的营养成分主要是蛋白质、氨基酸以及多种无机盐等成分，而胆固醇脂肪的含量相对比较低，因此具有比较高的食用价值。
有些孕妇在怀孕期间经常出现全身乏力、容易疲劳、头晕、贫血等症状，而鹌鹑中具备的营养元素，既能满足孕妇对各种营养元素的需求，同时也能够改善孕妇出现不舒服的症状。
另外，鹌鹑中含有丰富的卵磷脂、脑磷脂等营养成分，而这些稀有营养物质是人体高级神经活动不可缺少的营养元素。如果孕妇在怀孕期间经常食用鹌鹑，对胎儿大脑发育会积极地起到作用。但是鹌鹑属于肉类，在食用时要选择适当的烹调方法，比如可以煲汤，也可以煲粥。
鹌鹑可以和很多食材煲汤，小孩饮用有很多好处，具体如下：
1.桂圆百合炖鹌鹑，具有补脾益胃、清心安神的作用。
2.杏仁炖鹌鹑，具有止咳润肺、清便解毒的作用。
3.花胶炖鹌鹑，具有补血养肾、增强身体抵抗力的作用。
4.枸杞、黄精炖鹌鹑，具有补精益气、温肾助阳的作用。
5.罗汉果炖鹌鹑，具有止咳清肺、促进消化、润肠通便的作用。
鹌鹑中含有优质蛋白、低胆固醇、低脂肪，具有很高的营养价值，具有健脑益智、增强体质的功效，非常适合小孩子食用。
婴儿是否可以吃鹌鹑蛋黄，需要看婴儿的月龄大小。
如果是6个月以内的婴儿，尽量不要吃鹌鹑蛋黄或者是鸡蛋黄，因为含有的胆固醇较高且不易消化。在婴儿开始添加辅食之后，可以慢慢地吃蛋黄。不管是哪一种禽类蛋黄都可以慢慢地尝试，而且还可以适当地添加蛋清。为了促进婴儿的消化，可以直接给婴儿吃蒸蛋，而不是吃水煮蛋。给婴儿补充鸡蛋是必要的，能够积极地补充蛋白质营养和补铁，促进婴儿的体质增强。
在给婴儿添加辅食之后，应当坚持由稀到稠、由少到多、由细到粗的添加原则。
鹌鹑是食物没有催奶功效，也没有回奶功效。
食用鹌鹑对于补充人体营养有帮助，鹌鹑之类的食物中中含有丰富蛋白质，含有丰富的脂肪，含有人体必需的各种营养成分，可以食用鹌鹑补充营养以调节身体。
吃鹌鹑一般没有回奶也没有催奶功效，如果乳汁不足可以多喝有营养的汤类。如果乳汁分泌正常，一般可以食用鹌鹑补充营养。
鹌鹑蛋和皮可以一起吃。
鹌鹑蛋的皮属于碳酸钙，如果鹌鹑蛋和皮一起吃，可以起到补钙的作用，但是在吃的过程中口感不是特别好。鹌鹑蛋和皮一起吃时一定要嚼细，鹌鹑蛋的皮对食管和胃的刺激比较小，容易被人体吸收。
只建议成人将鹌鹑蛋和皮一起吃，对于儿童不建议使用此种方法，防止对儿童的消化道造成损伤。对于有胃部疾病的患者，比如胃炎、胃溃疡等患者，也不建议同时口服。将鹌鹑蛋和皮一起吃时一定要注意清洗干净，防止发生消化道感染。
吃鹌鹑蛋并不会感染新型冠状病毒肺炎。首先，目前的研究并没有证实鹌鹑有新型冠状病毒感染的现象，鹌鹑蛋当中也不含新型冠状病毒。而且，在吃鹌鹑蛋过程当中通常都要加热、煮熟，即使有病毒也会被杀灭，一般不会传染病原微生物。
新型冠状病毒肺炎主要的传播途径是空气飞沫传播和接触传播、气溶胶传播。粪-口传播还有待于证实，个人要做好防护，做到勤洗手、多通风、戴口罩，避免去人群较多的公共场所聚集。