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莙荙菜是什么的

莙荙菜原产欧洲南部,公元5世纪从阿拉伯传入我国。莙荙菜按叶柄的颜色分为白梗、青梗和红梗3种类型,我国农家以青梗种栽培较普遍。莙荙菜属于藜科菾菜属植物的叶用变种,也叫叶用甜菜、菜用甜菜、叶甜菜、牛皮菜、厚皮菜、君达菜、根达菜等。青梗莙荙菜外形与菠菜相似,但比菠菜的叶柄长、粗,叶片也比菠菜厚实一些,所以也有菠叶甜菜、洋菠菜、假菠菜之称。

莙荙菜的食用部分是较嫩的叶柄和叶片,口感清爽,质地柔滑,但莙荙菜属于粗菜,宴席上很难见到它的身影,仅供民间家常食用,可炒食、凉拌、做汤、或者用来煮汤面的配料。今天介绍几道豫北民间常食的几种莙荙菜的方法,一起来看一下吧。

一、面托莙荙菜

原料:

莙荙菜嫩梗、鸡蛋、面粉

调料:盐、蒜泥、香醋、香油、辣椒油

做法:

1、莙荙菜嫩梗洗净,切成4cmc长的段。

2、盐、蒜泥、香醋、香油、辣椒油兑成调料汁。

3、鸡蛋、面粉和成糊,将莙荙菜放入拌匀,放平底锅种煎至两面微黄,装盘,蘸调料汁食用。#p#副标题#e#

二、凉拌莙荙菜

原料:莙荙菜嫩梗

调料:盐、香醋、香油、蒜泥、鸡精

做法:

1、莙荙菜嫩梗洗净,切段,放沸水中焯水1分钟,捞出用凉开水浸凉,沥干水分备用。

2、莙荙菜加盐、鸡精、香醋、香油、蒜泥拌匀装盘即可。

三、生煎莙荙菜

原料:

莙荙菜嫩叶、鸡蛋、面粉

调料:盐、五香粉(或者十三香)、蒜泥、香醋、香油、红油

做法:

1、莙荙菜嫩叶择洗干净,切碎。

2、蒜泥、盐、香醋、香油、红油兑成调料汁。

3、莙荙菜嫩叶加盐、五香粉(或十三香)、鸡蛋液、面粉,拌匀成糊,倒入平底锅两面煎微黄,切块装盘,蘸调料汁食用。