鲈鱼

鲈鱼

健脾、补气、益肾、安胎

别名：花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈

性味：味甘，性平。无毒。

归经：归脾、肝、肾经。

古籍：鲈鱼古籍记载

鲈鱼的功效与作用

益脾胃，补肝肾。

鲈鱼主治

主治水气，风痹，并能安胎。补肝肾鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼汤可治疗小儿消化不良。治胎动不安，通乳孕产妇吃鲈鱼既补身体又不会因营养过剩而导致肥胖，还可以治疗胎动不安、乳汁少等症状，对习惯性流产、妊娠期浮肿也有疗效。

鲈鱼成分

鲈鱼俗名四鳃鱼、花鲈、鲈板，具有生长快、适应性广、抗病力强、肉质鲜美等特点。鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能、促进代谢进行。鲈鱼味甘、性平，具有滋补肝肾、益筋骨、和肠胃、治水气、安胎的食疗功效。

鲈鱼的禁忌

鲈鱼常有寄生虫，所以最好不要生吃。 

鲈鱼有淡水产与海水产之分，海自卢鱼属于“珊瑚鱼”，就是喜欢生长在珊瑚丛附近的鱼，由于珊瑚丛上可能会有一种叫做“雪毒素”的有毒物质，因此，食用海辦鱼时，一定不能进食其内脏、鱼头等部位。

有皮肤病者忌食。

鲈鱼日常食用方法

补气补血——江东炖鲈鱼

鲈鱼1条，鲜香菇100克，料酒、盐、味精、葱、姜、蒜适量。鲈鱼洗净去杂，两面鱼身划花刀；鱼用盐、料酒、味精腌制，放入盘中；香菇洗净切片；香菇、葱姜丝均匀码放在鱼身上，上锅蒸10分钟后取出即可。

滋补肝肾——荠菜鲈鱼羹

鲈鱼200克，荠菜150克，冬笋100克，干香菇50克，淀粉，料酒，盐。将鲈鱼肉洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒和适量盐、淀粉拌匀备用；荠菜洗净后切碎，用色拉油略微煸炒，盛入碗内备用；冬笋洗净，用沸水氽烫后切成小丁，香菇泡发回软，去蒂，洗净，也切成丁；锅中加入适量冷水烧沸，放入香菇丁稍滚，倒入拌好的鱼片，轻轻搅开，再加入荠菜末、冬笋丁，待汤沸后用水淀粉勾稀芡，加盐调味即可。

补肝肾——清蒸鲈鱼

鲈鱼1条，葱、姜、蒸鱼豉油适量。将鲈鱼洗净后用盐抹一抹鱼身备用；切好葱段、姜段备用；盘子下垫上几片葱、姜，这样既可以去腥又容易熟，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜，蒸8分钟即可，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒葱丝，热锅烧油淋在上面即可。

鲈鱼药用部位

为鮨科动物鲈鱼的肉。

鲈鱼选购保存

选购新鲜鲈鱼鱼身偏青，鱼鳞有光泽，翻开鳃呈鲜红色，表皮及鱼鳞无脱落。鲈鱼以750克为宜，太小的肉少，太大的肉质粗糙。