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白鸭肉

白鸭肉

滋阴、补虚、养胃、利水 白鸭肉

别名:家鸭肉、鸭子肉、鹜肉、白鸭肉

性味:味甘、咸,性平。无毒。

归经:归肺、脾、肾经。

古籍:白鸭肉古籍记载

白鸭肉的功效与作用

滋阴养胃,利水消肿。

白鸭肉主治

主治痨热骨蒸,咳嗽,水肿。抵抗脚气病鸭肉含有丰富的B族维生素和维生素E可以防止脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老。保护心脏鸭肉中含丰富的烟酸,是构成人体两种重要辅酶的成分之一,常食可以有效保护心肌梗死等心脏疾病患者身体健康。 

白鸭肉成分

鸭肉富含蛋白质、脂肪、铁、钾等多种营养素,脂肪高而不腻,饱和脂肪酸的含量比猪肉、牛肉、羊肉少得多,所含的胆固醇比一些鱼还低。鸭肉味甘、性凉,有滋阴、补虚,养胃、利水的食疗功效。

肉每lOO克含水分75克,蛋白质16.5克,脂肪7.5克,碳水化物0.1克,灰分0.9克;钙11毫克,磷1.45毫克,铁4.1毫克,硫胺素0.07毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸4.7毫克。

白鸭肉用法用量

日常用法:内服煮食。

白鸭肉的禁忌

肠风下血人不可食。多食滞气,滑肠,凡为阳虚脾弱,外感未清,痞胀脚气,便泻、肠风皆忌之。

白鸭肉日常食用方法

补血行水,养胃生津——桂花盐水鸭

整鸭1500克,盐10克,八角30克,桂花酱10克,花椒5克,葱20克,姜5克,黄酒10克。鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中;锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、葱、姜、黄酒和水30杯,煮40分钟做成白鹵汁;将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(鸭身必须完全浸泡在卤汁中),取出切块即可食用。

健胃、利水——英实炖鸭

芡实200克,老鸭1只。鸭去脚,去内脏,去鸭尾两粒子除膻味,洗净。将鸭子放入沸水中焯一下,再与芡实一起放入沸水煲中,慢火炖熟、加盐调味后食用。

滋补养身——冬荷煲老鸭汤

老鸭1只,冬瓜1000克,芡实米100克,干贝50克,荷叶5克,盐适量。干贝用清水泡软;芡实米、荷叶洗净;冬瓜洗净,切片;鸭去脚,去内脏,去鸭尾两粒子除膻味,洗净,放入沸水中焯一下;将鸭、冬瓜、芡实、荷叶、干见一起放入沸水煲中,小火熬炖3个小时,放盐调味即可。

白鸭肉药用部位

为鸭科动物家鸭的肉。

白鸭肉选购保存

选购挑选鸭皮呈乳白色、鸭胸饱满的鸭子,脚蹼和鸭嘴部底端柔软坚韧的最好。嫩鸭羽毛丰厚,脚底肉垫小而软,鸭嘴软;老鸭羽毛疏松,脚底肉垫大而硬,鸭嘴硬。储存新鲜鸭肉应先分好每次的使用量,放入冰箱冷冻保存,如果加入调味品可以保存得更好,以半煮熟状态保存也可以。