白鸭肉
滋阴、补虚、养胃、利水
别名：家鸭肉、鸭子肉、鹜肉、白鸭肉
性味：味甘、咸，性平。无毒。
归经：归肺、脾、肾经。
古籍：白鸭肉古籍记载
白鸭肉的功效与作用
滋阴养胃，利水消肿。
白鸭肉主治
主治痨热骨蒸，咳嗽，水肿。抵抗脚气病鸭肉含有丰富的B族维生素和维生素E可以防止脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。保护心脏鸭肉中含丰富的烟酸，是构成人体两种重要辅酶的成分之一，常食可以有效保护心肌梗死等心脏疾病患者身体健康。
白鸭肉成分
鸭肉富含蛋白质、脂肪、铁、钾等多种营养素，脂肪高而不腻，饱和脂肪酸的含量比猪肉、牛肉、羊肉少得多，所含的胆固醇比一些鱼还低。鸭肉味甘、性凉，有滋阴、补虚,养胃、利水的食疗功效。
肉每lOO克含水分75克，蛋白质16.5克，脂肪7.5克，碳水化物0.1克，灰分0.9克；钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。
白鸭肉用法用量
日常用法：内服煮食。白鸭肉的禁忌
肠风下血人不可食。多食滞气，滑肠，凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻、肠风皆忌之。
白鸭肉日常食用方法
补血行水，养胃生津——桂花盐水鸭
整鸭1500克，盐10克，八角30克，桂花酱10克，花椒5克，葱20克，姜5克，黄酒10克。鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、葱、姜、黄酒和水30杯，煮40分钟做成白鹵汁；将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(鸭身必须完全浸泡在卤汁中），取出切块即可食用。
健胃、利水——英实炖鸭
芡实200克，老鸭1只。鸭去脚，去内脏，去鸭尾两粒子除膻味，洗净。将鸭子放入沸水中焯一下，再与芡实一起放入沸水煲中，慢火炖熟、加盐调味后食用。
滋补养身——冬荷煲老鸭汤
老鸭1只，冬瓜1000克，芡实米100克，干贝50克，荷叶5克，盐适量。干贝用清水泡软；芡实米、荷叶洗净；冬瓜洗净，切片；鸭去脚，去内脏，去鸭尾两粒子除膻味，洗净，放入沸水中焯一下；将鸭、冬瓜、芡实、荷叶、干见一起放入沸水煲中，小火熬炖3个小时，放盐调味即可。
白鸭肉药用部位
为鸭科动物家鸭的肉。白鸭肉选购保存
选购挑选鸭皮呈乳白色、鸭胸饱满的鸭子，脚蹼和鸭嘴部底端柔软坚韧的最好。嫩鸭羽毛丰厚，脚底肉垫小而软，鸭嘴软；老鸭羽毛疏松，脚底肉垫大而硬,鸭嘴硬。储存新鲜鸭肉应先分好每次的使用量，放入冰箱冷冻保存，如果加入调味品可以保存得更好，以半煮熟状态保存也可以。